Ingredientes:
- 2 filés de salmão
- 1 xícara de ervilhas frescas
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- 1 limão siciliano (raspas e suco)
- 1/2 xícara de caldo de peixe
- Azeite de oliva
- Hortelã fresca
- Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo:
- Tempere o salmão com sal, pimenta e raspas de limão.
- Grelhe em frigideira quente com azeite, dourando dos dois lados.
- Cozinhe as ervilhas e bata com manteiga, creme de leite, hortelã, sal e pimenta.
- Reduza o caldo de peixe com suco de limão.
- Finalize o molho com manteiga gelada.
- Sirva o salmão sobre o purê, com o molho por cima.
Para harmonizar: