Ingredientes:
- Arroz arbório
- Cebola roxa
- Alho
- Manteiga
- Azeite de oliva
- Vinho branco seco
- Caldo de legumes quente
- Cogumelos shiitake
- Cogumelos paris
- Cogumelos portobello
- Tomilho fresco
- Parmesão ralado
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo:
- Refogar cebola e alho no azeite e manteiga
- Acrescentar o arroz e mexer bem
- Deglaçar com vinho branco
- Adicionar caldo quente aos poucos, mexendo
- Saltear os cogumelos separadamente
- Incorporar os cogumelos ao risoto
- Finalizar com parmesão, manteiga gelada e pimenta
Para harmonizar: