Ingredientes:
- 1 e ½ xícara de arroz arbório
- 1 litro de caldo de legumes quente
- 1 cebola pequena bem picada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- ½ xícara de vinho branco seco
- Raspas de 1 limão siciliano
- Suco de ½ limão siciliano
- ½ xícara de parmesão ralado fino
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de tomilho fresco
Modo de Preparo:
- Aquecer o caldo de legumes e manter em fogo baixo.
- Refogar a cebola na manteiga e no azeite até ficar translúcida.
- Acrescentar o arroz e envolver bem na gordura.
- Adicionar o vinho e mexer até evaporar.
- Entrar com o caldo aos poucos, mexendo sempre.
- Repetir até o arroz ficar cremoso e al dente.
- Finalizar com parmesão, raspas, suco de limão, sal, pimenta e tomilho.
Para Harmonizar: