Ingredientes:
Para o salmão
- 2 postas altas de salmão (180 a 220 g cada)
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora
- Azeite de oliva
- Suco de ½ limão
Para a manteiga de ervas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (chá) de dill ou alecrim picado
- 1 dente de alho bem triturado
- Raspas de limão
- Sal fino a gosto
Para as batatas rústicas
- 4 batatas médias com casca
- Azeite de oliva
- Sal grosso
- Páprica defumada
- Alecrim
Modo de preparo:
1) Batatas primeiro
- Corte as batatas em gomos grandes.
- Cozinhe por 8 minutos em água com sal (pré-cozimento).
- Escorra e leve à assadeira.
- Tempere com azeite, sal grosso, páprica e alecrim.
- Asse em forno alto (220ºC) por 30–35 min até dourar.
2) Manteiga de ervas
- Derreta a manteiga em fogo baixo.
- Acrescente alho, ervas e raspas de limão.
- Ajuste o sal.
- Reserve aquecida (não ferver).
3) Salmão
- Tempere as postas com sal, pimenta e limão.
- Aqueça bem uma frigideira com azeite.
- Grelhe primeiro com a pele para baixo (3–4 min).
- Vire com cuidado e grelhe mais 2–3 min.
- Ponto ideal: dourado por fora e suculento por dentro.
Para harmonizar: